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速溶白果粉制备方法

发布日期:2023-02-03 作者://hongrui-jy.com/ cq9电子 点击:

白果为银杏科银杏属植物的果实,白果营养丰富,不仅含有银杏酸、银杏酷、银杏黄 铜、矿物质、维生素等营养成分。我国是银杏发源地,银杏资源丰富,原料产量很大,发展银杏果实白果的前景十分可观。


一种速溶白果粉固体饮料的制备方法:

1、将去外壳和种皮的白果煮沸,得到煮沸后的白果;

2、煮沸后的白果剪碎、打浆得白果浆;打浆为本领域常规,较佳的为在组织捣碎匀浆机中打浆,所述打浆的料液 比值较佳的为10%~40%,更佳的为10%~30%,最佳的为25%,所述打浆的料液比为质 量质量百分比。所述打浆时间较佳的为1~3min,更佳的为2~3min,最佳的为2min。所述 打浆转速较佳的为8000~23000r/min,更佳的为10000~18000r/min,最佳的为ISOOOr/ min。所述打浆次数较佳的为1~3次,更佳的为2~3次,最佳的为3次。

3、所述白果料液中加入所述乳化剂、增稠剂和甜味物质后均质、喷雾 干燥,得白果固体速溶饮料。


所述增稠剂的含量为0. 05%~0. 1%,较佳的为0. 05%~0. 08%,更佳的为卡拉胶和駿甲基纤维素轴的混合物,其中卡拉胶的含量为0. 05%~0. 08%,駿甲基纤维素轴的含量为0. 05%~0. 1%,所述百分比为占原料总质量的质量百分比。

速溶白果粉

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