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固体饮料的速溶性分析

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固体饮料的速溶性分析

发布日期:2022-03-22 作者://hongrui-jy.com/ cq9电子 点击:

一般来讲,固体饮料代加工粒度分布越小,则颗粒物比表面越大,融解速率越快;但颗粒小,颗粒物间的间隙也小,颗粒物表层融解时他们黏着在一起,阻拦水向粉体设备内部结构屈伸,并且粒度小,密度轻,浮在液位上,相对性降低了潮湿总面积,融解速率反倒不悦。


固体饮料融解全过程本质便是一个对流传热全过程,水以油相行为主体传送到顆粒表层,从而蔓延进到颗粒物内部结构,从颗粒物的里外表层处融解颗粒物,被融解的颗粒物进到油相并从颗粒物内部结构蔓延至颗粒物外表层,再从颗粒物的外表层根据蔓延或热对流传送到油相行为主体,直到颗粒物彻底融解。


固体饮料冲泡全过程中规定具备较好的颜色、口味与可靠性,除此之外其融解全过程速度也同时决策其质量优劣。理论的速溶性包含2种含意,第一种是能快速彻底融解水的固体饮料,如速溶茶、桔子晶、果汁等,能所有溶解水;另一种就是指快速分散化后产生匀称分散化的混液,如黑芝麻糊、婴儿奶粉等,不纯粹是物质的量浓度分子结构联合分布于有机溶剂当中,本质是水溶蛋清、非水溶蛋清、糖、人体脂肪等在水中造成繁杂的生物物理与微生物化学反应,产生不仅有饱和溶液、又有以上化学物质络离子或质子化物的乳浊液、乳浊液的反映管理体系。

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